フランスパン生地のリニューアルについて

いつもハコスにお越しいただきありがとうございます。

さて、先日こちらの記事にもあがりましたが、リニューアルしたフランスパン生地のお話。

オープン当初より11年継ぎ足して使っている天然酵母で作ったバゲット、バタールなどのフランスパン。

通常粉1キロに対して水が65%〜70%くらいの配合なのですが、今回のリニューアルでhacosのフランスパンは、90%以上の配合にしました。
hacosでしか食べられないプロらしいパンを作る為に。

パン作りをされる方は分かると思いますが、焼く前の生地はかなりテロテロで扱いにくいのですが、パワーのあるドイツ製のオーブンでがっつり膨らませて、薄いパリパリした皮に、みずみずしいモチモチの中身になるように焼きあげています。

是非ご賞味ください！！

ベーカリーハコス　店主